καροτοσαλάτα

 

Υλικά

Μερίδες: 4-6

•  500 γρ. καρότα, σε λεπτά μπαστουνάκια
•  2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένο
•  2 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
•  1 κουτ. σούπας ξίδι ή χυμός λεμονιού
•  1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, όπως μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος
•  4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  αλάτι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε καροτοσαλάτα με γιαούρτι και σκόρδο, αρχικά ζεσταίνουμε, σε ένα τηγάνι, το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2. Στη συνέχεια, σοτάρουμε τα καρότα για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Αλατίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
6. Τα μεταφέρουμε σε μια γαβάθα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο.
7. Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή για 1 βράδυ πριν τη σερβίρουμε

Προσθέτες ξυνόμηλ.